Le poissons s’institue l’un des produits animal hautement prisé dans la consommation quotidienne de la population togolaise. Dans ce cadre, le Projet d’Appui au Secteur Agricole (PASA), a prévu l’amélioration de la qualité du poisson fumé au Togo et l’amélioration des conditions de vie des acteurs des filières pêche et aquaculture.
Ainsi, dans ce cadre, le projet à procédé au financement de la construction de 108 fours améliorés. Il s’agit à travers cette initiative, non seulement de disposer de produits halieutiques de qualités à mettre à disposition des populations mais aussi d’améliorer les conditions de vie des transformatrices de ces produits halieutiques. Le fumage constitue le mode de transformation des poissons le plus important soit entre 80 à 90 % des prises sont transformées.
Ainsi, le mode de fumage étant traditionnel et pénible, elle favorise également la formation des dépôts de particules toxiques provenant de la fumée sur les produits, notamment les Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (HAP) avec pour conséquences des maladies tel que cancer et autres. Il expose également les fumeuses à la fumée et à la chaleur et provoque aussi le gaspille du bois, donc occasionne les déforestations. C’est dans ce contexte que le PASA, a pris sur lui de financer la construction de 108 fours améliorés.
Ces fours sont construits au profit des femmes fumeuses de poissons et d’une plate-forme référentielle de fumage des produits halieutiques au profit de l’union des groupements de femmes transformatrices de poisson (UGFETRAFO) de Katanga au port de pêche de Lomé. Ils (fours améliorés) permettent entre Protéger les fumeuses contre la fumée qui occasionne les maladies des yeux et les maladies pulmonaires grâce aux couvercles et aux portions que disposent les fours ; Maintenir la chaleur au four grâce aux briques de terre stabilisée ; Protéger l’environnement contre les pollutions ; Utiliser rationnellement le combustible afin d’éviter les déforestations anarchiques ; Réduire les pertes post capture (perte de poisson l’or du fumage) ; Produire le poisson fumé en grande quantité en un temps record ; Produire du poisson fumé de bonne qualité sanitaire en respectant les bonnes pratiques ; D’hygiène et de fumage.
